إنزيم الفيتاز فيتاجولد
يشكل إنزيم الفيتاز حوالي نصف إجمالي الإنزيمات المستخدمة في صناعة تغذية الحيوانات والدواجن، وهو جزء من عائلة الفوسفاتازات التي تقوم بتحليل حمض الفيتيك إلى مكونات أصغر مثل أحادي الفوسفات، ثنائي الفوسفات، رباعي الفوسفات، وخماسي الفوسفات، مما يزيد من التوافر الحيوي للعناصر الغذائية، وخاصة الفوسفور. الحيوانات وحيدة المعدة مثل الطيور، الخنازير، والأسماك غير قادرة على إنتاج إنزيم الفيتاز بنفسها، وبالتالي لا تستطيع هضم حمض الفيتيك الموجود في العليقة. تتراوح نسبة امتصاص الفوسفور الفيتيتي في الدواجن من 5٪ إلى 60٪ اعتمادًا على عمر الطائر، ولكن مع إضافة إنزيم الفيتاز إلى العليقة، يزداد معدل الامتصاص بشكل ملحوظ.
يتم تصنيف إنزيمات الفيتاز بناءً على مصادر إنتاجها الميكروبية، درجة الـ pH المثلى لنشاطها، شكلها الخارجي، وموقع الكربون الذي تبدأ عنده عملية إزالة الفوسفور من الفيتات. ومن بين تأثيراتها على الجهاز الهضمي يمكن ذكر تعديل الميكروبيوتا المعوية، زيادة أعداد اللاكتوباسيلوس والبكتيريا المنتجة للأحماض، زيادة طول الزغابات المعوية، تحسين التوافر الحيوي للكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى، وتقليل أعداد البكتيريا مثل هيليكوباكتر وبلوموناس في الأمعاء الدقيقة (الجيجونوم).
بناءً على موقع الفوسفور الهيدروليزي، هناك أربعة أنواع رئيسية من الفيتاز، وأكثرها استخدامًا هما 6-فيتاز و 3-فيتاز، حيث يتميز 6-فيتاز بتأثيرات أفضل من 3-فيتاز، ولذلك فهو أكثر استخدامًا في إنتاج أعلاف الدواجن.
إنزيمات فيتاجولد تمثل الجيل الجديد من إنزيمات الفيتاز المستخرجة من مصادر فطرية وبكتيرية، ومن أبرز ميزاتها زيادة كفاءة إنتاج الإنزيمات، تنوع الإنزيمات المنتجة، زيادة مقاومة الإنزيمات للحرارة، وإنتاج إنزيمات أكثر نقاءً.
