کینوآ (که به خاویار گیاهی معروف است) گیاه بومی کوه های آند در آمریکای جنوبی می باشد این گیاه بخاطر دانه های خوراکی اش معروف است اما جزء خانواده گیاهان علوفه ای (و غلات) نیست و بیشتر به گونههایی مانند چغندر و اسفناج شباهت دارد. گیاه کینوآ یک سیستم ریشه ای وسیع با انشعابات گسترده دارد که بموجب آن می تواند تا فاصله ای بیش از 03 سانتی متر از گیاه اصلی برسد و بهمین دلیل حتی در شرایط آب و هوایی سخت نیز بازدهی محصول نسبتاً مناسبی دارد و تحمل بالایی نسبت به شوری و خشکی دارد، با این وجود که کینوآ بیشتر در جنوب آمریکا کشت شده، رشد این گیاه در ایالات متحده (کلرادو و کالیفرنیا)، چین، اروپا، کانادا و هند نیز صورت گرفته است، کشت کینوآ بصورت کشت تناوبی (چرخش زراعی) با سیب زمینی صورت می گیرد که این شیوه موجب تقویت محصول کینوآ و حفظ حاصلخیزی خاک و همچنین توقف چرخه حیات بسیاری از میکروارگانیسم های بیماری زا می گردد.
